17 novembre 2006
Uno Mac Do
Si vous avez un 6 vert ou un 9 bleu, je crois que nous avons des choses à nous dire. N'hésitez pas à me contacter.
18 août 2006
Ma vinaigrette
Dans un shaker, mettre en volume égal:
- moutarde
- huile de colza
- vinaigre de vin
Ajouter:
- quelques gouttes d'huile d'olive
- quelques gouttes de vinaigre balsamique de Modene
- sel, poivre, herbes de Provence, ail pilé
Agiter vigoureusement. Le résultat doit être homogène et de la consistance d'une béchamel.
Si le mélange n'est pas homogène, rajouter du vinaigre. S'il est trop liquide, rajouter de la moutarde. S'il est trop consistant, rajouter de l'huile de colza.
02 février 2006
Mes crêpes
il y a quelques temps, j'avais mis sur ce blog ma recette de crêpes. Pour vous éviter de chercher, elle est ici.
13 décembre 2005
La vinaigrette
Voilà comment je fais ma vinaigrette:
Dans un shaker (bien étanche!) mettre en volume égal:
- Moutarde
- Huile de colza (c'est plein d'oméga-3)
- Vinaigre de vin
Ajouter selon goût recherché:
- Sel
- Poivre
- Ail
- Quelques gouttes d'huile d'olive
- Quelques gouttes de vinaigre balsamique de Modène (du bon, donc très cher, sinon ça ne sert à rien)
- Herbes de provence
Fermer le shaker. Vérifiez et re-vérifiez qu'il est bien fermé. Agitez vigoureusement. Vous devez obtenir un mélange homogène et compact. S'il n'est pas homogène, ajouter du vinaigre. S'il est trop liquide, ajouter de la moutarde, s'il est trop épais, ajouter de l'huile.
07 novembre 2005
Les crêpes
Pour 520 000 crêpes (environ):
Déposer dans un récipient:
- 650 kg de farine
- 10 400 oeufs
- 1300 litres de lait (de préférence entier pasteurisé)
- 2600 cuillerées à soupe de sucre vanillé
- 2 kg de sel
- Éventuellement, ajouter un alcool (cognac, du rhum...)
Mélanger avec un batteur ou un fouet à main jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter 130 kg de beurre (salé si vous aimez) fondu. Mélangez à nouveau. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur 2 ou 3 heures.
Sortir le récipient du réfrigérateur, mélangez à nouveau. Préparer une casserole d'eau, la porter à ébulition, déposez une assiette dessus en guise de couvercle.
Faire chauffer une poêle anti-adhésive à feu vif. Déposer suffisamment de pâte pour en recouvrir le fond. Laisser cuire jusqu'à ce qu'elle soit complètement sèche sur le dessus et qu'elle se détache du fond. La retourner et laisser cuire 1 à 2 minutes. Déposer la crêpe sur l'assiette chaude et recouvrir d'une cloche à micro-onde (ou d'une autre assiette). Faire de même pour les autres crêpes.
Si vous n'en avez besoin que d'une vingtaine, diminuez les doses (500g de farine, 4 oeufs, 1/2litre de lait, 1 sachet de sucre vanillé, 1 pincée de sel, 50 g de beurre).
Bon app.
29 septembre 2005
Cake salé
Faire une pâte avec:
- 200g de farine
- 4 oeufs
- 13cl de lait
- 13cl d'huile
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 sachet de levure, sel, poivre
Y inclure environ 300g de gruyère rapé ainsi que divers ingrédients. C'est parfait pour accommoder les restes. Par exemple:
- lardons, dés de jambon ou morceaux de poulets ou fromage de chêvre, champignons, dés de courgette.
- Crevettes décortiquées, morceaux de thon ou de saumon.
Verser dans un moule à cake. Cuire 45 minutes à 180°
